Fiche technique de fabrication N°3320
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,661 €
Prix de revient TTC Total :
6,614 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
517,224 kj /
123,590 Kcal
Protides :
9,500 kcal / Lipides :
10,890 Kcal/ Lipides :
103,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
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| Ail |
kg |
0,006 |
9,390 |
0,059 |
| Carottes |
kg |
0,750 |
1,266 |
0,950 |
| Eau |
l |
1,875 |
0,139 |
0,261 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
13,495 |
0,337 |
| Lait de coco en brique215350 |
L |
0,313 |
8,039 |
2,512 |
| oignon |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
| Potiron |
kg |
1,250 |
1,850 |
2,313 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,019 |
4,431 |
0,083 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Suer les oignons émincés à l'huile d'olive
Ajouter les carottes en paysanne
Puis le potiron en matignon
Mouiller à hauteur, ajouter l'ail
Cuire à frémissement 20 min
Mixer, puis ajouter le lait de coco
Rectifier l'assaisonnement |
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| 2 |
Stérilisation 1h à 100°c au four vapeur |
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