Fiche technique de fabrication N°3308
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Prix de revient TTC par unité :
0,235 €
Prix de revient TTC Total :
8,231 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
430,427 kj /
102,850 Kcal
Protides :
6,400 kcal / Lipides :
37,250 Kcal/ Lipides :
59,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Samoussa | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,219 | 11,774 | 2,576 |
| Boudin noir | kg | 0,438 | 5,866 | 2,566 |
| Feuille de brick | Pièce | 8,750 | 0,188 | 1,645 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,656 | 2,200 | 1,444 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Réaliser la garniture Eplucher les pommes, citronner tailler en quartier, sauter au beurre Emincer les oignons rouges, compoter au beurre Détailler rondelles 1 cm de boudins, sauter délicatement |
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| 2 | Confectionner les samoussas Détailler bandes de feuille de brick, ajouter 1 quartier de pomme sautée, une rondelle de boudin, compotée d'oignons rouges, assaisonner quatres épices confectionner le samoussa en graissant avec huile olive réserver sur plaque téflon |
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| 3 | Cuire les samoussas 2 options : cuire à four chaud 200 °C 3' ou frire, égoutter sur papier absorbant |
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