Fiche technique de fabrication N°3305
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Prix de revient TTC par unité :
4,617 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 182,681 kj /
282,600 Kcal
Protides :
220,629 kcal / Lipides :
58,543 Kcal/ Lipides :
3,429 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Escalopes de veau (150g) | kg | 0,000 | 26,354 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Jambon de Parme | kg | 0,000 | 16,713 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Lavez et sechez les feuilles de sauges |
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| 2 | Affine les tranches de veau
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| 3 | Assembler l'escalope de veau avec la sauge et le jambon de Parme
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| 4 | Piquer l'ensemble avec des cure-dents |
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| 5 | Singer les escalope |
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| 6 | Mettre a chauffer un peu de beurre et l'huile d'olive dans une poele |
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| 7 | Une fois la poele assez chaude et saisir de chaque cotés |
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| 8 | Ajouter le vin et laissez evaporer |
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