Fiche technique de fabrication N°33
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,124 €
Prix de revient TTC Total :
8,996 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
530,658 kj /
126,800 Kcal
Protides :
30,280 kcal / Lipides :
36,200 Kcal/ Lipides :
60,320 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Brocolis |
kg |
2,000 |
4,115 |
8,230 |
| gros sel de guerande |
kg |
0,004 |
2,287 |
0,009 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
9,267 |
0,741 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
3,839 |
0,015 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Nettoyer, laver |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Cuire à l'Anglaise |
|
|
| 3 |
Ã?tuver au beurre |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Dresser en bouquets |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
