Fiche technique de fabrication N°3281
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,685 €
Prix de revient TTC Total :
5,484 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 095,504 kj /
978,615 Kcal
Protides :
21,125 kcal / Lipides :
156,730 Kcal/ Lipides :
800,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
11,572 |
2,893 |
| Eau |
l |
0,200 |
0,139 |
0,028 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,300 |
0,958 |
0,287 |
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,012 |
0,650 |
0,008 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,250 |
1,490 |
0,373 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
11,572 |
1,389 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,260 |
1,490 |
0,387 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,080 |
1,490 |
0,119 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Réaliser la pâte à pain Délayer levure de boulanger avec eau tiède
mettre la farine en fontaine avec le sel fin, ajouter l'eau, la levure délayée
pétrir et mettre en boule
laisser pousser en recouvrant d'un torchon
Etaler le paton, étaler le beurre , le sucre, recouvrir les bords avec la pâte
faire 2 tours à suivre
replier les quatres coins vers le centre 2 fois
Garnir un moule à génoise avec papier sulfurisé
Quadriller le dessus
cuire 25 à 30' 180 °C |
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