Fiche technique de fabrication N°3269
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Prix de revient TTC par unité :
96,244 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63 284,398 kj /
15 121,720 Kcal
Protides :
4 664,500 kcal / Lipides :
6 453,020 Kcal/ Lipides :
4 004,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,274 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Carrelet | kg | 0,000 | 30,542 | 0,000 |
| Câpres | kg | 0,000 | 18,906 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 2,506 | 0,000 |
| Citron vert | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Cornichons 368563 | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Farine de Sarrazin | kg | 0,000 | 6,382 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,928 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 1,022 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 1,481 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,451 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,853 | 0,000 |
| Merlans | kg | 0,000 | 11,552 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pain de mie (0,250 kg) | Pièce | 0,000 | 1,518 | 0,000 |
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 2,182 | 0,000 |
| Poivre mignonnette | kg | 0,000 | 17,744 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 4,336 | 0,000 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Radis | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Safran | kg | 0,000 | 294,227 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,928 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| Vin rouge de Bordeaux | L | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |