Fiche technique de fabrication N°3212
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,834 €
Prix de revient TTC Total :
30,670 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
987,534 kj /
235,970 Kcal
Protides :
22,870 kcal / Lipides :
186,480 Kcal/ Lipides :
26,620 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| foie gras |
| Cognac Gauthier |
L |
0,008 |
21,420 |
0,171 |
| lobe de Foie gras de canard frais |
kg |
0,500 |
41,187 |
20,594 |
| Poivre blanc |
kg |
0,002 |
32,694 |
0,065 |
| Porto rouge ROZES |
L |
0,008 |
9,990 |
0,080 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
3,839 |
0,023 |
| confiture d'oignon |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,869 |
1,187 |
| Oignons rouges |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,015 |
0,926 |
0,014 |
| vin rouge 211413 |
L |
0,350 |
3,637 |
1,273 |
| salade |
| Huile de noisettes 192040 |
l |
0,040 |
33,085 |
1,323 |
| noisettes blanches émondée 1 kg |
kg |
0,080 |
24,793 |
1,983 |
| sucrine |
pièce |
1,000 |
0,686 |
0,686 |
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,010 |
8,124 |
0,081 |
| finition |
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA |
piece |
1,000 |
1,633 |
1,633 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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