Fiche technique de fabrication N°3147
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,264 €
Prix de revient TTC Total :
12,641 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,183 kj /
100,880 Kcal
Protides :
19,120 kcal / Lipides :
60,100 Kcal/ Lipides :
21,660 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Piperade |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,125 |
13,495 |
1,687 |
| oignon |
kg |
0,375 |
1,002 |
0,376 |
| Poivrons verts |
kg |
0,375 |
4,115 |
1,543 |
| Tomates garniture |
kg |
0,375 |
2,585 |
0,969 |
| oeufs |
| Oeuf extra-frais |
pièce |
10,000 |
0,213 |
2,130 |
| Vinaigre de vin blanc |
|
0,013 |
2,258 |
0,028 |
| decors |
| Basilic |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
| Jambon de pays ( tranche) |
kg |
0,175 |
24,075 |
4,213 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
8,440 |
0,211 |
| Osso-Iraty |
kg |
0,050 |
23,400 |
1,170 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Piperade |
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Suer les oignons émincés à l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons puis l'ail haché Cuire 15 mn. |
1899-12-30 00:20:00 |
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Ajouter les dés de tomates. Cuire 15 mn de plus. Réserver au chaud. |
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