BTS session0 sujet LE CANARD

Fiche technique de fabrication N°3141
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Prix de revient TTC par unité : 132,727 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 34 635,813 kj / 8 276,180 Kcal
Protides : 2 508,840 kcal / Lipides : 2 991,820 Kcal/ Lipides : 2 775,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
abricots secs 301505 kg 0,000 13,209 0,000
Ail kg 0,000 9,390 0,000
Œufs pièce 0,000 0,422 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 11,869 0,000
Canard kg 0,000 9,299 0,000
Carottes kg 0,000 1,424 0,000
cassis surgelés 281987 kg 0,000 6,045 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,585 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,002 0,000
Chair à saucisse kg 0,000 10,433 0,000
Champignons de paris kg 0,000 5,222 0,000
Châtaignes kg 0,000 6,225 0,000
Crème liquide 35% Baigne l 0,000 6,891 0,000
crépine kg 0,000 4,062 0,000
Cuisse de canard piéce de 0.350 kg environ kg 0,000 10,266 0,000
Echalotes kg 0,000 5,222 0,000
Escalope de foie gras 60g/80g/piece kg 0,000 36,872 0,000
Fond brun de canard l 0,000 1,176 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000 7,202 0,000
Lait 1/2 écrémé l 0,000 0,853 0,000
Maïzena 011692 kg 0,000 7,828 0,000
Miel 473868 kg 0,000 12,449 0,000
Morilles sèches/500gr kg 0,000 285,905 0,000
oignon kg 0,000 1,002 0,000
Oignons rouges kg 0,000 3,112 0,000
Oranges kg 0,000 2,796 0,000
Pêches au sirop kg 0,000 2,478 0,000
pistache émondée kg kg 0,000 52,807 0,000
Pois gourmands surgelés kg 0,000 8,809 0,000
Poivre vert kg 0,000 5,170 0,000
porto rouge modifié 19% 2l l 0,000 9,384 0,000
Pruneaux kg 0,000 10,708 0,000
Tomates garniture kg 0,000 3,851 0,000
vin rouge 211413 L 0,000 3,637 0,000
Vinaigre de vin rouge300734 l 0,000 1,424 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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