Fiche technique de fabrication N°313
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,293 €
Prix de revient TTC Total :
32,926 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 371,257 kj /
327,660 Kcal
Protides :
17,730 kcal / Lipides :
156,960 Kcal/ Lipides :
152,970 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
Farine t45 |
kg |
0,200 |
1,255 |
0,251 |
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,099 |
0,210 |
Truites portion (0,250 kg) |
kg |
2,500 |
11,078 |
27,695 |
Beurre meunière |
Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
9,267 |
2,317 |
Citrons (kg) |
kg |
0,125 |
2,585 |
0,323 |
Décor |
Citrons (kg) |
kg |
0,313 |
2,585 |
0,808 |
Persil plat |
botte |
0,313 |
1,266 |
0,396 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Habiller les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
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2 |
Fariner et sauter les truites |
1899-12-30 00:20:00 |
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3 |
Disposer sur plat ovale |
1899-12-30 00:05:00 |
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Beurre meunière |
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4 |
Fondre le beurre |
1899-12-30 00:03:00 |
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5 |
Ajouter le jus de citron, l'assaisonnement, et cuire noisette |
1899-12-30 00:02:00 |
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6 |
Napper les truites aussitôt et envoyer |
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Décor |
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7 |
Persil haché, citrons historiés, citrons pelés à vif, citrons cannelés |
1899-12-30 00:10:00 |
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