Fiche technique de fabrication N°3117
Pour
poste
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
67,398 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
76 065,472 kj /
18 175,740 Kcal
Protides :
4 596,680 kcal / Lipides :
8 007,860 Kcal/ Lipides :
5 571,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 4,070 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 2,342 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 12,607 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 7,043 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Daurade (400/600) | kg | 0,000 | 13,662 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Endives | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| fromage blanc 0% X4 242740 | lot de 4 | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 58,616 | 0,000 |
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 1,762 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 11,594 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,099 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,258 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 3,479 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Pomme de terre vitelote | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,836 | 0,000 |
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,000 | 5,139 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,377 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |