Fiche technique de fabrication N°3117
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Prix de revient TTC par unité :
86,811 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
76 065,472 kj /
18 175,740 Kcal
Protides :
4 596,680 kcal / Lipides :
8 007,860 Kcal/ Lipides :
5 571,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 2,722 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 4,070 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 2,754 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 5,889 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Daurade (400/600) | kg | 0,000 | 25,267 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Endives | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| fromage blanc 0% X4 242740 | lot de 4 | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 58,616 | 0,000 |
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 1,433 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 11,531 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Pomme de terre vitelote | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,836 | 0,000 |
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,000 | 4,537 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,520 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |