Fiche technique de fabrication N°3088
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Prix de revient TTC par unité :
1,181 €
Prix de revient TTC Total :
28,353 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 181,207 kj /
760,145 Kcal
Protides :
43,415 kcal / Lipides :
155,305 Kcal/ Lipides :
561,425 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| caramel | ||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,225 | 7,159 | 1,611 |
| Lait249447 | l | 0,405 | 0,874 | 0,354 |
| Maïzena 011692 | kg | 0,030 | 5,334 | 0,160 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,000 | 0,192 | 0,576 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 | 1,656 | 0,298 |
| biscuit | ||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,300 | 5,676 | 1,703 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,060 | 7,159 | 0,430 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,075 | 0,939 | 0,070 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 9,000 | 0,189 | 1,701 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,232 | 1,392 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,300 | 4,355 | 1,307 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,120 | 1,656 | 0,199 |
| bavaroise | ||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,600 | 4,688 | 2,813 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,300 | 4,688 | 1,406 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 9,000 | 0,071 | 0,639 |
| Lait249447 | l | 0,600 | 0,874 | 0,524 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 9,000 | 0,192 | 1,728 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,120 | 1,656 | 0,199 |
| Vanille gousse | pièce | 0,750 | 2,459 | 1,844 |
| pommes | ||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,090 | 7,159 | 0,644 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,270 | 4,688 | 1,266 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 9,000 | 0,071 | 0,639 |
| Miel 473868 | kg | 0,150 | 8,060 | 1,209 |
| Pommes golden (kg) | kg | 2,100 | 2,450 | 5,145 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,300 | 1,656 | 0,497 |
| finition | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |