Fiche technique de fabrication N°3068
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,686 €
Prix de revient TTC Total :
2,744 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
350,180 kj /
83,675 Kcal
Protides :
14,458 kcal / Lipides :
34,368 Kcal/ Lipides :
34,850 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Galette de quinoa |
| Ail |
kg |
0,025 |
9,390 |
0,235 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
4,167 |
0,167 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,013 |
0,958 |
0,012 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
7,202 |
0,180 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,312 |
0,312 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
10,255 |
0,256 |
| Parmesan bloc |
kg |
0,013 |
31,861 |
0,398 |
| Persil plat |
botte |
0,013 |
1,372 |
0,017 |
| Quinoa |
kg |
0,200 |
5,836 |
1,167 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Rincez le quinoa et cuire à l'eau bouillante salée
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir sans colorer à l'’huile d'olive.
Mélangez le quinoa, les échalotes et l’ail, les œufs, le persil ciselé, les olives émincées, la farine et le parmesan. Salez, poivrez.
Formez des galettes,
cuire 5 min de chaque côté dans une poêle avec le reste d’huile.
Egouttez sur du papier absorbant. |
|
|
|
