Fiche technique de fabrication N°3068
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,614 €
Prix de revient TTC Total :
2,456 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
350,180 kj /
83,675 Kcal
Protides :
14,458 kcal / Lipides :
34,368 Kcal/ Lipides :
34,850 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Galette de quinoa |
Ail |
kg |
0,025 |
8,335 |
0,208 |
Echalotes |
kg |
0,040 |
3,007 |
0,120 |
Farine t45 300036 |
kg |
0,013 |
0,939 |
0,012 |
Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
13,071 |
0,327 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,232 |
0,232 |
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
3,396 |
0,085 |
Parmesan bloc 300796 |
kg |
0,013 |
23,077 |
0,288 |
Persil plat |
botte |
0,013 |
1,266 |
0,016 |
Quinoa |
kg |
0,200 |
5,836 |
1,167 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
1 |
Rincez le quinoa et cuire à l'eau bouillante salée
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir sans colorer à l'’huile d'olive.
Mélangez le quinoa, les échalotes et l’ail, les œufs, le persil ciselé, les olives émincées, la farine et le parmesan. Salez, poivrez.
Formez des galettes,
cuire 5 min de chaque côté dans une poêle avec le reste d’huile.
Egouttez sur du papier absorbant. |
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