Fiche technique de fabrication N°3022
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,492 €
Prix de revient TTC Total :
20,894 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 087,474 kj /
1 215,645 Kcal
Protides :
401,135 kcal / Lipides :
426,250 Kcal/ Lipides :
388,260 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| fruits marinées |
| fruits rouges |
kg |
0,350 |
8,145 |
2,851 |
| Sucre roux |
Kg |
0,088 |
10,746 |
0,940 |
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,018 |
8,124 |
0,142 |
| crème mousseline |
| Œufs |
pièce |
10,500 |
0,274 |
2,877 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,263 |
10,276 |
2,697 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,875 |
1,066 |
0,933 |
| Maïzena 011692 |
kg |
0,105 |
7,205 |
0,757 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,123 |
0,965 |
0,118 |
| Vanille poudre |
kg |
0,002 |
0,000 |
0,000 |
| montage |
| Fraises |
kg |
0,525 |
24,898 |
13,071 |
| fruits rouges |
kg |
0,350 |
8,145 |
2,851 |
| Pate à filo |
pièce |
1,750 |
0,172 |
0,301 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,140 |
6,108 |
0,855 |
| coulis |
| Citrons (kg) |
kg |
0,175 |
3,112 |
0,545 |
| fruits rouges |
kg |
0,350 |
8,145 |
2,851 |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,175 |
6,108 |
1,069 |
| décor |
| menthe poivrée |
botte |
0,875 |
1,266 |
1,108 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
