Fiche technique de fabrication N°3020
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,292 €
Prix de revient TTC Total :
84,664 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,140 kj /
801,945 Kcal
Protides :
140,805 kcal / Lipides :
470,150 Kcal/ Lipides :
190,990 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| tartare de saumon |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
2,585 |
1,034 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
3,007 |
0,601 |
| Filet de saumon |
kg |
1,600 |
23,157 |
37,051 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
13,673 |
2,735 |
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,400 |
40,833 |
16,333 |
| Persil plat |
botte |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Tabasco |
Flacon |
0,040 |
2,410 |
0,096 |
| mousse avocat |
| Avocats |
Pièce |
4,000 |
1,424 |
5,696 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,517 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,400 |
7,838 |
3,135 |
| piment d'espellette 50gr |
kg |
0,002 |
11,879 |
0,024 |
| coulis de tomate |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,100 |
2,479 |
0,248 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,400 |
13,673 |
5,469 |
| Ketchup (flacon) |
Pm |
0,100 |
9,790 |
0,979 |
| Tomates garniture |
kg |
2,000 |
3,112 |
6,224 |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,080 |
6,678 |
0,534 |
| montage / finition |
| Concombres piece |
pièce |
2,000 |
1,424 |
2,848 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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