Fiche technique de fabrication N°2986
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,719 €
Prix de revient TTC Total :
6,874 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 328,319 kj /
317,400 Kcal
Protides :
51,312 kcal / Lipides :
171,528 Kcal/ Lipides :
94,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| bmaitre d'hotel |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,080 |
4,167 |
0,333 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,400 |
1,372 |
0,549 |
| beurre hotelier |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Champignons de paris |
kg |
0,120 |
5,222 |
0,627 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,080 |
4,167 |
0,333 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
2,057 |
0,082 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,400 |
1,372 |
0,549 |
| de crustacés |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Etrilles |
kg |
0,120 |
8,387 |
1,006 |
| Marchand vin |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Echalotes |
kg |
0,024 |
2,057 |
0,049 |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,020 |
0,277 |
0,006 |
| Thym/laurier |
Botte |
0,040 |
1,002 |
0,040 |
| vin rouge 211413 |
L |
0,200 |
3,637 |
0,727 |
| Beurre poivron |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,080 |
4,115 |
0,329 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
