Fiche technique de fabrication N°2911
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Prix de revient TTC par unité :
0,842 €
Prix de revient TTC Total :
6,739 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
820,992 kj /
196,175 Kcal
Protides :
18,650 kcal / Lipides :
62,575 Kcal/ Lipides :
114,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 10,497 | 0,525 |
| Champignons de paris | kg | 0,500 | 5,222 | 2,611 |
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,100 | 5,803 | 0,580 |
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 1,100 | 1,481 | 1,629 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 7,202 | 0,360 |
| Miel 473868 | kg | 0,050 | 12,449 | 0,622 |
| oignon | kg | 0,300 | 1,372 | 0,412 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | précuire les haricots vert à l'anglaise , rafraichir , réserver. |
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| 2 | laver et émincer les champignons, réserver
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| 3 | éplucher ,et émincer les oignons, réserver |
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| 4 | marquer cuisson : faire étuver doucement les oignons à l'huile d'olives . attention à ne pas bruler les oignons . ajouter le miel , mélanger, faire cuire doucement à couvert . ajouter les champignons et les haricots , cuire doucement pendant 5 à 10 minutes ; ajouter la crème fraiche , rectifier, reserver au chaud .
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