Fiche technique de fabrication N°2853
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,051 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 499,776 kj /
836,267 Kcal
Protides :
116,047 kcal / Lipides :
186,833 Kcal/ Lipides :
533,387 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Pâte | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,866 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Béchamel | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,866 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,866 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| emmental rapé 300542 | kg | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 16,585 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 13,377 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |