Fiche technique de fabrication N°2851
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,784 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 096,320 kj /
978,810 Kcal
Protides :
212,815 kcal / Lipides :
172,765 Kcal/ Lipides :
593,230 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,958 |
0,000 |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
15,361 |
0,000 |
| riz pilaff |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
0,896 |
0,000 |
| Poivrons verts |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Riz long indica 300850 |
kg |
0,000 |
1,315 |
0,000 |
| concassée de tomates |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
3,821 |
0,000 |
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,520 |
0,000 |
| dressage |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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