Fiche technique de fabrication N°2850
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,988 €
Prix de revient TTC Total :
29,930 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 324,590 kj /
555,458 Kcal
Protides :
103,358 kcal / Lipides :
119,815 Kcal/ Lipides :
332,285 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| sauce tomate |
| Ail |
kg |
1,500 |
9,390 |
14,085 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,019 |
10,497 |
0,197 |
| Carottes |
kg |
0,038 |
1,372 |
0,051 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,075 |
5,106 |
0,383 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,019 |
0,997 |
0,019 |
| oignon |
kg |
0,038 |
1,372 |
0,051 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,038 |
12,985 |
0,487 |
| pate à choux |
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
10,497 |
0,630 |
| Eau |
l |
0,150 |
0,139 |
0,021 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,090 |
0,997 |
0,090 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,250 |
0,274 |
0,617 |
| saumon |
| Carottes |
kg |
0,090 |
1,372 |
0,123 |
| Filet de saumon |
kg |
0,450 |
18,937 |
8,522 |
| oignon |
kg |
0,075 |
1,372 |
0,103 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,225 |
3,139 |
0,706 |
| finition rillettes |
| Ciboulette |
Botte |
0,188 |
1,002 |
0,188 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,038 |
3,640 |
0,137 |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,075 |
5,803 |
0,435 |
| Echalotes |
kg |
0,008 |
3,112 |
0,023 |
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,075 |
40,833 |
3,062 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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