Fiche technique de fabrication N°2842
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,091 €
Prix de revient TTC Total :
71,272 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 499,559 kj /
358,318 Kcal
Protides :
36,265 kcal / Lipides :
116,773 Kcal/ Lipides :
205,280 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Calamars |
kg |
1,400 |
14,717 |
20,604 |
| Chair de crabes (boite) |
kg |
0,700 |
35,461 |
24,823 |
| américaine |
| Beurre 300782 |
kg |
0,140 |
10,276 |
1,439 |
| Carottes |
kg |
0,140 |
1,424 |
0,199 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,438 |
1,002 |
0,438 |
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,175 |
22,950 |
4,016 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,175 |
5,254 |
0,919 |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,350 |
4,885 |
1,710 |
| Echalotes |
kg |
0,070 |
2,057 |
0,144 |
| Estragon |
Botte |
0,438 |
1,002 |
0,438 |
| Etrilles |
kg |
1,400 |
8,387 |
11,742 |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,175 |
6,161 |
1,078 |
| Tomates garniture |
kg |
0,350 |
3,112 |
1,089 |
| décors |
| Feuille de brick |
Pièce |
14,000 |
0,188 |
2,632 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
