Fiche technique de fabrication N°284
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,153 €
Prix de revient TTC Total :
21,525 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 039,052 kj /
248,280 Kcal
Protides :
176,420 kcal / Lipides :
69,780 Kcal/ Lipides :
2,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
11,869 |
0,593 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,451 |
0,123 |
| Tranche grasse |
kg |
2,000 |
9,653 |
19,306 |
| Décor |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,869 |
1,187 |
| Laitue |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Parer la tranche grasse |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tailler les steaks |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
Sauter les steaks, cuisson suivant demande |
1899-12-30 00:10:00 |
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Décor |
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| 5 |
Dresser sur plat ovale, feuille de laitue en décor, lustrer au beurre fondu |
1899-12-30 00:10:00 |
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