La Cataplana "Terre et Mer" De La Région D'Algarve Du Portugal

Fiche technique de fabrication N°2828
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Prix de revient TTC par unité : 8,395 €
Prix de revient TTC Total : 201,470 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 451,573 kj / 585,800 Kcal
Protides : 254,892 kcal / Lipides : 176,592 Kcal/ Lipides : 154,317 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Beurre 300782 kg 0,100 10,276 1,028
bib de 5l "muscadet AOC bib 5 1,700 3,010 5,117
Chorizo doux x 0.250 kg pièce 2,000 15,660 31,320
Citronelle kg 0,050 1,002 0,050
Citrons (kg) kg 0,800 4,167 3,334
Concentré de tomates boite 4/4 300172 kg 0,200 5,254 1,051
Coriandre fraîche Botte 3,000 1,002 3,006
Fond brun clair l 0,040 0,602 0,024
Fond de veau brun lié 461574 l 0,040 0,277 0,011
Gambas (kg) kg 1,200 13,610 16,332
Huile d'olives 300023 l 0,800 6,161 4,929
Laurier Pm 0,002 0,897 0,002
Morue kg 2,000 25,267 50,534
Moules de bouchot kg 1,000 4,800 4,800
oignon kg 0,500 1,530 0,765
Oignons rouges kg 0,720 5,222 3,760
Palourdes kg 1,000 23,738 23,738
paprika kg 0,016 13,177 0,211
Persil plat botte 2,000 1,372 2,744
Piment de Cayenne poudre Pm 0,002 47,631 0,095
piment de jamaique kg 0,005 0,000 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,750 5,170 3,878
Pommes de terre rosevalt kg 1,500 2,585 3,878
porc roti echine dessose kg 1,000 7,280 7,280
Poulet PAC fermier de 1,7 kg kg 3,000 8,324 24,972
Safran kg 0,010 294,227 2,942
Tomate grappe kg 1,000 4,115 4,115
Tomates garniture kg 0,500 3,112 1,556
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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