Fiche technique de fabrication N°2822
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Prix de revient TTC par unité :
83,528 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
73 120,320 kj /
17 472,000 Kcal
Protides :
6 058,800 kcal / Lipides :
5 416,400 Kcal/ Lipides :
5 996,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| panier | ||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Citron confit au sel | pièce | 0,000 | 2,289 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| coppa | kg | 0,000 | 11,900 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 14,032 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| gorgonzola | kg | 0,000 | 10,129 | 0,000 |
| macaroni | kg | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Marsala | L | 0,000 | 4,819 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,258 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 3,397 | 0,000 |
| Oranges | kg | 0,000 | 2,796 | 0,000 |
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 23,077 | 0,000 |
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 74,900 | 0,000 |
| Pomme de terre vitelote | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Roquette barquette de 100gr | pièce | 0,000 | 16,458 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,377 | 0,000 |
| plat imposé | ||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Daurade (300g) | kg | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,734 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 11,594 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 3,397 | 0,000 |
| paprika | kg | 0,000 | 13,177 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |