Fiche technique de fabrication N°282
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,493 €
Prix de revient TTC Total :
1,973 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 301,117 kj /
310,900 Kcal
Protides :
100,700 kcal / Lipides :
91,000 Kcal/ Lipides :
119,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| gros sel de guerande |
kg |
0,010 |
2,287 |
0,023 |
| Spaghetti |
kg |
0,800 |
1,255 |
1,004 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
3,839 |
0,019 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
| 2 |
Ã?goutter et ajouter le beurre frais |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |
|
|
|
