Fiche technique de fabrication N°2771
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Prix de revient TTC par unité :
36,648 €
Prix de revient TTC Total :
36,648 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33 879,249 kj /
8 095,400 Kcal
Protides :
965,600 kcal / Lipides :
2 357,800 Kcal/ Lipides :
4 772,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Betteraves rouges | kg | 0,500 | 6,014 | 3,007 |
| Beurre 300782 | kg | 0,250 | 9,267 | 2,317 |
| Blanc de dinde | kg | 0,150 | 8,335 | 1,250 |
| Carottes | kg | 0,400 | 1,846 | 0,738 |
| Chapelure brune | kg | 0,100 | 8,071 | 0,807 |
| Citrons (kg) | kg | 0,200 | 2,585 | 0,517 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,500 | 4,688 | 2,344 |
| Crépine | kg | 0,150 | 5,613 | 0,842 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 3,007 | 0,150 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,939 | 0,235 |
| Fond brun clair | l | 0,500 | 0,855 | 0,428 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 13,071 | 1,307 |
| Lait249447 | l | 0,250 | 0,874 | 0,219 |
| Miel 473868 | kg | 0,100 | 8,060 | 0,806 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,050 | 3,650 | 0,183 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,232 | 1,392 |
| oignon | kg | 0,100 | 1,424 | 0,142 |
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,050 | 22,915 | 1,146 |
| Pleurotes | kg | 0,100 | 8,335 | 0,834 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,100 | 18,779 | 1,878 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,300 | 2,585 | 0,776 |
| Râble de Lapin | kg | 0,700 | 16,321 | 11,425 |
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,150 | 5,139 | 0,771 |
| Romarin | botte | 0,250 | 1,002 | 0,251 |
| Tomates garniture | kg | 0,600 | 3,007 | 1,804 |
| vin blanc 252815 | l | 0,200 | 2,480 | 0,496 |
| vin rouge 211413 | L | 0,200 | 2,926 | 0,585 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |