Fiche technique de fabrication N°2719
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Prix de revient TTC par unité :
100,717 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81 481,532 kj /
19 469,900 Kcal
Protides :
5 700,180 kcal / Lipides :
6 632,200 Kcal/ Lipides :
7 137,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| panier | ||||
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Citron confit au sel | pièce | 0,000 | 29,181 | 0,000 |
| Citron vert | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| crabe vert vivant | kg | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| encornet | kg | 0,000 | 16,901 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,071 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Lotte | kg | 0,000 | 21,258 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,235 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| tarte aux pommes alsacienne | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,235 | 0,000 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 2,450 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 4,355 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |