Fiche technique de fabrication N°2703
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,037 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 432,057 kj /
1 297,983 Kcal
Protides :
392,783 kcal / Lipides :
364,865 Kcal/ Lipides :
540,335 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| sauce tomate | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 5,106 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Fond blanc de veau | l | 0,000 | 0,714 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 12,985 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,928 | 0,000 |
| duchesses | ||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,274 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| garniture | ||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,000 | 40,533 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Vinaigre blanc 300461 | l | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| finition | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 5,592 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,000 | 40,533 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |