tapenade

Fiche technique de fabrication N°2699
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,405 €
Prix de revient TTC Total : 4,049 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 199,457 kj / 47,660 Kcal
Protides : 10,160 kcal / Lipides : 26,060 Kcal/ Lipides : 11,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Basilic Botte 0,500 1,002 0,501
Citrons (kg) kg 0,100 3,112 0,311
Filet d'anchois kg 0,080 25,288 2,023
Huile d'olives 300023 l 0,050 13,377 0,669
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 kg 0,160 3,397 0,544
Thym Pm 0,001 0,897 0,001
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

mixer au cutter les olives noires avec les filets d'anchois, ajouter les thym émietté , verser l'olive jusqu'à la consistante souhaité , ajouter le basilic haché , rectifier l'assaisonnement .

reserver au frais

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .