Fiche technique de fabrication N°2668
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,797 €
Prix de revient TTC Total :
14,378 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 517,159 kj /
1 318,318 Kcal
Protides :
454,270 kcal / Lipides :
557,738 Kcal/ Lipides :
306,310 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte feuilletée |
| Œufs |
pièce |
1,000 |
0,298 |
0,298 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,400 |
0,958 |
0,383 |
| Margarine feuilletage 998315 |
kg |
0,300 |
3,762 |
1,129 |
| farce |
| Œufs |
pièce |
1,000 |
0,298 |
0,298 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,010 |
11,869 |
0,119 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| Echine de porc |
Kg |
0,200 |
8,489 |
1,698 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,200 |
21,839 |
4,368 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,020 |
1,372 |
0,027 |
| Quatre épices |
kg |
0,002 |
0,000 |
0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,500 |
5,120 |
2,560 |
| décor |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,010 |
1,372 |
0,014 |
| appareil à crème prise |
| Œufs |
pièce |
4,000 |
0,298 |
1,192 |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,200 |
6,891 |
1,378 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,250 |
0,853 |
0,213 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
