Fiche technique de fabrication N°2636
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Prix de revient TTC par unité :
1,021 €
Prix de revient TTC Total :
4,083 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 609,057 kj /
1 579,225 Kcal
Protides :
414,475 kcal / Lipides :
518,550 Kcal/ Lipides :
646,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,100 | 6,858 | 0,686 |
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 11,774 | 1,472 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,040 | 0,958 | 0,038 |
| Oeufs 238896 | pièce | 3,000 | 0,185 | 0,555 |
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,040 | 13,230 | 0,529 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,150 | 1,490 | 0,224 |
| Vanille poudre | kg | 0,002 | 0,000 | 0,000 |
| glaçage | ||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,020 | 13,230 | 0,265 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,050 | 4,800 | 0,240 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 1,490 | 0,075 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | base - Crémer le beuure pomade avec le sucre - ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs tempérés un par un - mélanger pour obtenir un appareil bien homogène - ajouter la farine puis le rhum |
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| 2 | cuisson - graisser le moule - verser l'appareil puis cuire à 175°c 45 min environ |
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| 3 | finition - démouler le gâteau - puncher avec le rhum restant |
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| 4 | glaçage mélanger le rhum et le sucre glace (obtenir une consitance fluide) - napper le gateau avec le glaçage |
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