Fiche technique de fabrication N°2594
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Prix de revient TTC par unité :
155,780 €
Prix de revient TTC Total :
155,780 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60 804,702 kj /
14 529,200 Kcal
Protides :
3 161,400 kcal / Lipides :
5 729,400 Kcal/ Lipides :
5 638,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Aubergines | kg | 0,250 | 4,115 | 1,029 |
| Basilic | Botte | 0,250 | 1,002 | 0,251 |
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 9,267 | 1,853 |
| Câpres | kg | 0,020 | 5,497 | 0,110 |
| Citron confit au sel | pièce | 1,000 | 29,181 | 29,181 |
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 2,585 | 2,585 |
| Courgettes | kg | 0,200 | 2,585 | 0,517 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,200 | 4,688 | 0,938 |
| Echalotes | kg | 0,150 | 3,007 | 0,451 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,200 | 4,115 | 0,823 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,200 | 0,939 | 0,188 |
| Fenouil | kg | 0,200 | 4,115 | 0,823 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,150 | 13,071 | 1,961 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,232 | 1,392 |
| oignon | kg | 0,200 | 1,424 | 0,285 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 2,000 | 1,518 | 3,036 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 4,000 | 18,779 | 75,116 |
| Poivrons rouges | kg | 0,100 | 4,115 | 0,412 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,400 | 2,585 | 1,034 |
| Raviole chinoise wonton 281489 250gr (40 pc env) | paquet | 12,000 | 0,004 | 0,053 |
| sésame blanc | kg | 0,040 | 6,087 | 0,243 |
| Turbot | kg | 1,200 | 27,377 | 32,852 |
| vin blanc 252815 | l | 0,200 | 2,480 | 0,496 |
| Vinaigre blanc 300461 | l | 0,100 | 1,519 | 0,152 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |