Fiche technique de fabrication N°259
Pour
pièce(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,197 €
Prix de revient TTC Total :
5,913 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,477 kj /
144,200 Kcal
Protides :
20,256 kcal / Lipides :
31,580 Kcal/ Lipides :
92,364 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
11,774 |
0,706 |
| Farine t45 |
kg |
0,375 |
1,255 |
0,471 |
| Lait249447 |
l |
0,750 |
0,874 |
0,656 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,500 |
0,234 |
1,053 |
| Boudin |
| Boudin noir |
kg |
0,450 |
5,866 |
2,640 |
| Décor |
| Poireaux |
kg |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Préparer un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes |
1899-12-30 00:20:00 |
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Garniture |
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| 3 |
Tailler le boudin en rondelle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Envelopper les morceaux de boudin avec un morceau de crème |
1899-12-30 00:10:00 |
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Finition |
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| 5 |
Ficeler les petits paquets avec des fils de poireaux |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 |
Passer au four, servir tiède |
1899-12-30 00:10:00 |
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