Fiche technique de fabrication N°2578
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
17,989 €
Prix de revient TTC Total :
143,909 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 235,398 kj /
3 640,478 Kcal
Protides :
1 689,835 kcal / Lipides :
1 407,883 Kcal/ Lipides :
542,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Suprême de poulet pièce de 0.250 kg |
kg |
8,000 |
16,036 |
128,288 |
| caramel épicé |
| Anis étoilé |
Pièce |
0,002 |
0,006 |
0,000 |
| Cardamone |
kg |
0,002 |
3,950 |
0,008 |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,004 |
9,606 |
0,038 |
| Coriandre graine |
kg |
0,002 |
37,613 |
0,075 |
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,001 |
50,345 |
0,050 |
| Miel 473868 |
kg |
0,160 |
12,449 |
1,992 |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,020 |
11,457 |
0,229 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,067 |
0,885 |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,250 |
0,277 |
0,069 |
| pommes duchesse |
| Œufs |
pièce |
6,000 |
0,422 |
2,532 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,067 |
1,107 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,200 |
1,002 |
1,202 |
| pâte à choux |
| Œufs |
pièce |
4,000 |
0,422 |
1,688 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,067 |
0,885 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
0,997 |
0,150 |
| panure |
| Amandes effilées 179762 |
kg |
0,120 |
10,223 |
1,227 |
| Œufs |
pièce |
2,000 |
0,422 |
0,844 |
| Huile de friture 301181 |
l |
1,000 |
2,516 |
2,516 |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,451 |
0,123 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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