Fiche technique de fabrication N°2529
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,875 €
Prix de revient TTC Total :
14,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 035,161 kj /
725,248 Kcal
Protides :
33,973 kcal / Lipides :
132,495 Kcal/ Lipides :
558,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte brisée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
11,774 |
2,944 |
| Eau |
l |
0,100 |
0,139 |
0,014 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,500 |
0,958 |
0,479 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,192 |
0,384 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
1,490 |
0,060 |
| appareil |
| Chapelure brune |
kg |
0,080 |
8,071 |
0,646 |
| Lait249447 |
l |
1,000 |
0,874 |
0,874 |
| Noix de coco râpée301065 |
kg |
0,440 |
5,465 |
2,405 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,192 |
0,384 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,600 |
1,490 |
0,894 |
| Vanille gousse |
pièce |
2,000 |
2,459 |
4,918 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
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| 1 |
réaliser la pâte brisée tremper la mie de pain dans le lait
mélanger le sucre, le coco râpé, le jaune d'oeuf,
ajouter le mélange à la mie de pain et lait
mélanger pendant 5'
garnir, cuire 20 à 30' à 180°C |
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