Fiche technique de fabrication N°2476
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,313 €
Prix de revient TTC Total :
101,007 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 696,839 kj /
644,406 Kcal
Protides :
335,010 kcal / Lipides :
65,036 Kcal/ Lipides :
244,360 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Bar |
kg |
4,000 |
13,188 |
52,752 |
| crumble |
| abricots secs 301505 |
kg |
0,040 |
16,226 |
0,649 |
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,096 |
11,869 |
1,139 |
| Basilic |
Botte |
0,400 |
1,002 |
0,401 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
10,276 |
0,822 |
| Curcuma |
kg |
0,002 |
30,468 |
0,049 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,104 |
0,997 |
0,104 |
| sauce |
| Coques |
kg |
1,600 |
13,662 |
21,859 |
| Echalotes |
kg |
0,160 |
2,057 |
0,329 |
| Moules de bouchot |
kg |
2,400 |
4,800 |
11,520 |
| Persil plat |
botte |
0,032 |
1,372 |
0,044 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,320 |
2,795 |
0,894 |
| légumes |
| Asperges vertes 402278 congelées |
kg |
0,320 |
13,525 |
4,328 |
| Carottes |
kg |
0,640 |
1,424 |
0,911 |
| Navets longs |
kg |
0,320 |
3,060 |
0,979 |
| Pois gourmand |
Kg |
0,320 |
8,229 |
2,633 |
| décors |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,016 |
6,161 |
0,099 |
| Tomates garniture |
kg |
0,480 |
3,112 |
1,494 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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