Fiche technique de fabrication N°2461
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
26,071 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 879,647 kj /
1 165,985 Kcal
Protides :
49,835 kcal / Lipides :
162,700 Kcal/ Lipides :
953,450 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| marmelade | ||||
| Oranges | kg | 0,000 | 2,796 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| sauce chocolat | ||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 17,903 | 0,000 |
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 14,314 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 21,499 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| chemisage | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| soufflés | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 21,499 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,189 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,192 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| chantilly | ||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 | 11,415 | 0,000 |
| décor | ||||
| cerises à l'eau de vie | unité | 0,000 | 23,880 | 0,000 |
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 14,314 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |