Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
praliné pistache amandes |
|
kg |
0,100 |
0,000 |
0,000 |
Beurre de cacao |
kg |
0,075 |
18,220 |
1,367 |
Couverture lactée 247281 |
kg |
0,150 |
15,844 |
2,377 |
Pâte d'amandes 300485 |
kg |
0,800 |
18,663 |
14,930 |
Pâte de pistache 248494 |
Kg |
0,080 |
68,322 |
5,466 |
Praliné 301470 |
kg |
0,525 |
11,890 |
6,242 |
praliné crousti |
|
kg |
0,160 |
0,000 |
0,000 |
Beurre de cacao |
kg |
0,020 |
18,220 |
0,364 |
Couverture lactée 247281 |
kg |
0,180 |
15,844 |
2,852 |
Praliné 301470 |
kg |
0,340 |
11,890 |
4,043 |
mangue |
Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
9,267 |
1,112 |
Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,750 |
16,822 |
12,617 |
Gingembre en poudre |
Kg |
0,004 |
58,616 |
0,234 |
Glucose 301683 |
kg |
0,036 |
5,243 |
0,189 |
Pulpe de mangues |
kg |
0,300 |
9,548 |
2,864 |
Trimoline |
kg |
0,021 |
0,000 |
0,000 |
bonbon duo |
Beurre 300782 |
kg |
0,130 |
9,267 |
1,205 |
Couverture lactée 247281 |
kg |
0,200 |
15,844 |
3,169 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,300 |
4,688 |
1,406 |
Glucose 301683 |
kg |
0,100 |
5,243 |
0,524 |
Jus de citron vert |
L |
0,120 |
3,904 |
0,468 |
Praliné 301470 |
kg |
0,300 |
11,890 |
3,567 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,220 |
1,656 |
0,364 |
zéphyr |
Beurre 300782 |
kg |
0,055 |
9,267 |
0,510 |
Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,300 |
16,822 |
5,047 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,250 |
4,688 |
1,172 |
Noix de coco râpée301065 |
kg |
0,050 |
5,465 |
0,273 |
Purée d'ananas |
kg |
0,250 |
8,124 |
2,031 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
1,656 |
0,298 |
Vanille gousse |
pièce |
1,000 |
2,459 |
2,459 |
cannelle |
Beurre 300782 |
kg |
0,075 |
9,267 |
0,695 |
Couverture lactée 247281 |
kg |
0,455 |
15,844 |
7,209 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,270 |
4,688 |
1,266 |
Trimoline |
kg |
0,085 |
0,000 |
0,000 |
cassis |
Beurre 300782 |
kg |
0,090 |
9,267 |
0,834 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,400 |
4,688 |
1,875 |
Glucose 301683 |
kg |
0,140 |
5,243 |
0,734 |
Pulpe de cassis |
l |
0,400 |
9,632 |
3,853 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,280 |
1,656 |
0,464 |
caramel |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,300 |
4,688 |
1,406 |
Glucose 301683 |
kg |
0,200 |
5,243 |
1,049 |
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
1,656 |
0,331 |
rocher |
Amandes hachées 179770 |
kg |
0,200 |
10,012 |
2,002 |
Couverture lactée 247281 |
kg |
0,160 |
15,844 |
2,535 |
Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,040 |
19,771 |
0,791 |
Praliné 301470 |
kg |
0,400 |
11,890 |
4,756 |
|
|