Fiche technique de fabrication N°2430
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,780 €
Prix de revient TTC Total :
44,486 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 108,931 kj /
264,978 Kcal
Protides :
12,740 kcal / Lipides :
34,078 Kcal/ Lipides :
218,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Bouquet garni |
Unité |
2,000 |
1,002 |
2,004 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,266 |
0,506 |
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
2,057 |
0,411 |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,002 |
9,606 |
0,019 |
| Langue de boeuf |
Kg |
4,000 |
8,335 |
33,340 |
| oignon |
kg |
0,400 |
1,002 |
0,401 |
| Poireaux |
kg |
0,400 |
2,585 |
1,034 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
| Cornichons 368563 |
kg |
1,600 |
2,627 |
4,203 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
| Estragon |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,600 |
0,277 |
0,443 |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
2,520 |
0,504 |
| Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,100 |
0,922 |
0,092 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
