Fiche technique de fabrication N°2351
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,038 €
Prix de revient TTC Total :
8,302 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 609,018 kj /
862,370 Kcal
Protides :
227,780 kcal / Lipides :
268,790 Kcal/ Lipides :
365,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| génoise |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,100 |
0,958 |
0,096 |
| Oeufs 238896 |
pièce |
3,000 |
0,185 |
0,555 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
| sirop |
| Café soluble |
kg |
0,010 |
7,650 |
0,077 |
| Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
0,849 |
0,001 |
| Eau |
l |
0,100 |
0,139 |
0,014 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,080 |
1,490 |
0,119 |
| bombe |
| Eau |
l |
0,020 |
0,139 |
0,003 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,192 |
0,768 |
| Sucre en morceaux |
kg |
0,050 |
1,570 |
0,079 |
| crème fouettée |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,400 |
3,821 |
1,528 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
1,490 |
0,060 |
| lait collé |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
4,000 |
0,071 |
0,284 |
| Lait249447 |
l |
0,080 |
0,874 |
0,070 |
| Mascarpone 300718 |
kg |
0,400 |
10,803 |
4,321 |
| finition |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,010 |
17,903 |
0,179 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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