menu THSCA du mardi 24 mai 2016

Fiche technique de fabrication N°2300
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 143,033 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 403 637,391 kj / 96 448,600 Kcal
Protides : 18 188,600 kcal / Lipides : 34 873,600 Kcal/ Lipides : 43 386,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Œufs pièce 0,000 0,274 0,000
Basilic Botte 0,000 1,002 0,000
Beurre 300782 kg 0,000 10,276 0,000
Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 pièce 0,000 0,147 0,000
Carottes kg 0,000 1,424 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,002 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,002 0,000
Citronelle kg 0,000 1,002 0,000
Citrons (kg) kg 0,000 4,167 0,000
Courgettes kg 0,000 3,007 0,000
Crème liquide 35% Baigne l 0,000 4,885 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,115 0,000
Farine t45 kg 0,000 0,896 0,000
Fécule de pomme de terre kg 0,000 4,347 0,000
Fond de veau brun lié 461574 l 0,000 0,277 0,000
Fraises kg 0,000 14,559 0,000
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 pièce 0,000 0,070 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000 6,161 0,000
Huile de tournesol 300004 l 0,000 2,479 0,000
Lait 1/2 écrémé l 0,000 1,066 0,000
Laitue Pièce 0,000 1,266 0,000
Madère L 0,000 9,210 0,000
Muscadet l 0,000 6,506 0,000
oignon kg 0,000 1,530 0,000
Oseille Botte 0,000 1,002 0,000
Persil plat botte 0,000 1,372 0,000
Plaque de feuilletage (700g) Pièce 0,000 3,901 0,000
Pommes de terre nouvelles kg 0,000 5,222 0,000
Sarriette botte 0,000 1,002 0,000
Sauge fraîche Botte 0,000 1,002 0,000
Sucre semoule 302223 kg 0,000 0,965 0,000
Tomates garniture kg 0,000 3,112 0,000
vin blanc 252815 l 0,000 2,795 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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