crevettes yiouvetsi

Fiche technique de fabrication N°2269
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Prix de revient TTC par unité : 3,506 €
Prix de revient TTC Total : 14,023 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 338,578 kj / 558,800 Kcal
Protides : 38,000 kcal / Lipides : 103,200 Kcal/ Lipides : 417,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Crevettes roses kg 0,800 10,286 8,229
feta kg 0,200 9,337 1,867
Huile d'olives 300023 l 0,100 13,495 1,350
oignon kg 0,100 1,002 0,100
Origan kg 0,001 1,002 0,001
Persil plat botte Botte 0,500 1,372 0,686
Tomates garniture kg 0,400 2,585 1,034
vin blanc 252815 l 0,300 2,520 0,756
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  Progression Réa. Sur.
1 confectionner une concassée de légumes

emincer les oignons, monder et epépiner les tomates , suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les tomates, concassées, ajouter le vin blanc, cuire à feu doux , ajouter l'origan

2 décortiquer les crevettes

3 finition

dans un plat à gratin ou une cocotte, disposer un peu de légumes dans le fond, ajouter un peu de crevettes, recouvrir de légumes. Emietter la féta , parsemer de persil haché

4 dressage

cuire au four 10 à 15 minutes

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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