Fiche technique de fabrication N°2269
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Prix de revient TTC par unité :
3,455 €
Prix de revient TTC Total :
13,822 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 338,578 kj /
558,800 Kcal
Protides :
38,000 kcal / Lipides :
103,200 Kcal/ Lipides :
417,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Crevettes roses | kg | 0,800 | 10,128 | 8,102 |
| feta | kg | 0,200 | 9,337 | 1,867 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 11,594 | 1,159 |
| oignon | kg | 0,100 | 1,424 | 0,142 |
| Origan | kg | 0,001 | 1,002 | 0,001 |
| Persil plat botte | Botte | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Tomates garniture | kg | 0,400 | 3,007 | 1,203 |
| vin blanc 252815 | l | 0,300 | 2,377 | 0,713 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | confectionner une concassée de légumes | ||
| emincer les oignons, monder et epépiner les tomates , suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les tomates, concassées, ajouter le vin blanc, cuire à feu doux , ajouter l'origan | |||
| 2 | décortiquer les crevettes | ||
| 3 | finition | ||
| dans un plat à gratin ou une cocotte, disposer un peu de légumes dans le fond, ajouter un peu de crevettes, recouvrir de légumes. Emietter la féta , parsemer de persil haché | |||
| 4 | dressage | ||
| cuire au four 10 à 15 minutes |