Fiche technique de fabrication N°2188
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,054 €
Prix de revient TTC Total :
8,436 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 971,925 kj /
710,138 Kcal
Protides :
75,750 kcal / Lipides :
90,388 Kcal/ Lipides :
544,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Blettes |
kg |
0,500 |
3,060 |
1,530 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| Farine t45 |
kg |
0,500 |
0,950 |
0,475 |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,500 |
0,971 |
0,486 |
| Lard gras |
kg |
0,200 |
5,560 |
1,112 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,312 |
1,560 |
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| Persil plat botte |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Pruneaux |
kg |
0,250 |
8,915 |
2,229 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
confectionner la pâte à pounti |
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faire un hachis avec le lard gras, les oignons,fines herbes, persil et blette, ajouter les ouefs entiers et la farine ,saler et poivrer , |
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détendre avec le lait jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crepes un peu épaisse |
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chemiser et fariner un moule à cake , verser l'appareil dedans et y ajouter les pruneaux |
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| 2 |
marquer en cuisson |
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cuire à four chaud , 45 minutes environ , démouler , servir tiéde |
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