teurgoule

Fiche technique de fabrication N°2175
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Prix de revient TTC par unité : 0,233 €
Prix de revient TTC Total : 1,867 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 668,560 kj / 398,700 Kcal
Protides : 23,000 kcal / Lipides : 8,700 Kcal/ Lipides : 367,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Cannelle batons 368548 flacon 0,005 52,581 0,263
Lait249447 l 1,000 0,874 0,874
Riz rond kg 0,200 2,532 0,506
Sucre semoule 302223 kg 0,150 1,490 0,224
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  Progression Réa. Sur.
1 confectionner le teurgoule

faire bouillir le lait entier , verser le lait dans une terrine, ajouter le sucre, la cannelle et une pincée de sel

verser le lait bouillant sur le riz, mélanger, mettre la terrine dans un four à 210° pour 15 minutes, abaisser ensuite la température du four à 135°, laisser cuire environ 3 heures (le riz doit avoir absorber le liquide)

pendant la cuisson percer 5 à 6 fois la croute qui se forme et qui se caramelise en surface.

dressage

servir tiede accompagner d'une glace vanille

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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