Fiche technique de fabrication N°2163
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
7,817 €
Prix de revient TTC Total :
62,535 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
706,847 kj /
168,900 Kcal
Protides :
3,100 kcal / Lipides :
0,000 Kcal/ Lipides :
165,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Cannelle batons 368548 |
flacon |
1,000 |
52,581 |
52,581 |
| Cointreau |
L |
0,050 |
18,700 |
0,935 |
| Fraises |
kg |
0,500 |
14,559 |
7,280 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,120 |
3,007 |
0,361 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
| Vanille gousse |
pièce |
0,500 |
2,459 |
1,230 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Préparation |
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Dans une russe verser 0,30L d'eau, ajouter le jus et le zeste d'orange, la canelle, la vanille. |
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amener à ébullition, hors du feu incoporer le contreau, refroidir |
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Laver et équeutter les fraises, couper en quartiers et verser dans le sitrop refroidi. Couvrir et mettre au frigo 2H mini |
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| 2 |
Dressage |
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Enlevez les épices, verser dans les verrines avec un peu de sirop et saupoudrer d'un peu de poivre. |
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