Fiche technique de fabrication N°2135
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Prix de revient TTC par unité :
0,951 €
Prix de revient TTC Total :
3,802 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,887 kj /
423,390 Kcal
Protides :
28,290 kcal / Lipides :
50,700 Kcal/ Lipides :
344,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Bugnes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 11,774 | 0,589 |
| Eau de fleur d'oranger | l | 0,000 | 3,007 | 0,001 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,100 | 0,958 | 0,096 |
| Levure chimique | Pièce | 0,002 | 0,167 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,234 | 0,187 |
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,020 | 13,230 | 0,265 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 4,431 | 0,009 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,008 | 1,490 | 0,012 |
| Gelée | ||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 3,200 | 0,071 | 0,227 |
| Jus d'oranges | l | 0,160 | 0,775 | 0,124 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,080 | 1,002 | 0,080 |
| Miel 473868 | kg | 0,040 | 11,843 | 0,474 |
| Oranges | kg | 0,120 | 2,585 | 0,310 |
| Pamplemousse rose | pièce | 0,120 | 0,686 | 0,082 |
| Pamplemousses | pièce | 0,120 | 0,791 | 0,095 |
| milk shake | ||||
| Glace coco | l | 0,040 | 8,640 | 0,346 |
| Jus de fruits de la passion | L | 0,040 | 2,649 | 0,106 |
| Mascarpone 300718 | kg | 0,040 | 10,803 | 0,432 |
| Pulpe de banane | kg | 0,040 | 5,718 | 0,229 |
| Pulpe de mangues | kg | 0,040 | 9,548 | 0,382 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,008 | 4,800 | 0,038 |
| Finition | ||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,040 | 4,800 | 0,192 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |