Fiche technique de fabrication N°2116
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,945 €
Prix de revient TTC Total :
31,561 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 210,617 kj /
528,224 Kcal
Protides :
109,756 kcal / Lipides :
222,148 Kcal/ Lipides :
196,320 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,040 | 35,195 | 1,408 |
| Filet de rouget congelé208549 | kg | 0,800 | 20,378 | 16,302 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,080 | 13,071 | 1,046 |
| oignon | kg | 0,480 | 1,424 | 0,684 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,080 | 3,396 | 0,272 |
| Pâte feuilletée | kg | 0,400 | 1,952 | 0,781 |
| concassée de tomates | ||||
| Bouquet garni | Unité | 0,400 | 1,002 | 0,401 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,008 | 2,949 | 0,024 |
| Echalotes | kg | 0,064 | 3,007 | 0,192 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,040 | 13,071 | 0,523 |
| Tomates garniture | kg | 0,800 | 3,007 | 2,406 |
| pistou | ||||
| Basilic | Botte | 0,800 | 1,002 | 0,802 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,120 | 13,071 | 1,569 |
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,040 | 22,915 | 0,917 |
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,040 | 74,900 | 2,996 |
| coulis poivron | ||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,032 | 13,071 | 0,418 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 4,115 | 0,823 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |