Fiche technique de fabrication N°2107
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,780 €
Prix de revient TTC Total :
38,237 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 299,076 kj /
2 460,950 Kcal
Protides :
343,280 kcal / Lipides :
456,650 Kcal/ Lipides :
1 661,020 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
10,497 |
0,840 |
| Carottes fanes |
kg |
0,400 |
3,112 |
1,245 |
| Champignons de paris |
kg |
0,700 |
5,222 |
3,655 |
| Courgettes |
kg |
1,000 |
2,585 |
2,585 |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,000 |
5,803 |
5,803 |
| Navets fanes |
kg |
0,300 |
3,007 |
0,902 |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
2,996 |
1,198 |
| Poivre blanc |
kg |
0,006 |
26,597 |
0,160 |
| Poularde |
kg |
3,000 |
4,601 |
13,803 |
| Riz basmati |
kg |
0,200 |
6,841 |
1,368 |
| Riz sauvage |
kg |
0,200 |
1,673 |
0,335 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
4,610 |
0,028 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
0,926 |
0,037 |
| vin blanc 252815 |
l |
2,000 |
3,139 |
6,278 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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