Fiche technique de fabrication N°2095
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,379 €
Prix de revient TTC Total :
27,573 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 741,455 kj /
1 132,964 Kcal
Protides :
62,496 kcal / Lipides :
86,660 Kcal/ Lipides :
983,808 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte à choux |
| Beurre 300782 |
kg |
0,130 |
11,774 |
1,531 |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,250 |
0,958 |
0,240 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,234 |
2,340 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
1,490 |
0,030 |
| crème |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,500 |
3,821 |
1,911 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,012 |
0,071 |
0,001 |
| Lait249447 |
l |
2,000 |
0,874 |
1,748 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,234 |
3,744 |
| Poudre à flan 401915 |
kg |
0,240 |
7,754 |
1,861 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,400 |
1,490 |
0,596 |
| Vanille gousse |
pièce |
2,000 |
2,459 |
4,918 |
| nougatine |
| Fondant 301680 |
kg |
0,600 |
5,615 |
3,369 |
| Glucose 301683 |
kg |
0,400 |
6,647 |
2,659 |
| sésame blanc |
kg |
0,200 |
6,087 |
1,217 |
| caramel |
| Glucose 301683 |
kg |
0,100 |
6,647 |
0,665 |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,500 |
1,490 |
0,745 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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