Fiche technique de fabrication N°2063
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,258 €
Prix de revient TTC Total :
54,185 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
979,234 kj /
233,987 Kcal
Protides :
42,560 kcal / Lipides :
178,680 Kcal/ Lipides :
12,747 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Baies de genièvre |
kg |
0,002 |
5,486 |
0,011 |
| Bardes de lard |
kg |
0,480 |
8,894 |
4,269 |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
9,267 |
0,741 |
| Bouquet garni |
Unité |
0,800 |
1,002 |
0,802 |
| Carottes |
kg |
0,160 |
1,846 |
0,295 |
| Champignons noirs |
kg |
0,400 |
42,031 |
16,812 |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,002 |
9,606 |
0,019 |
| Cognac Brugerolle |
L |
0,160 |
19,890 |
3,182 |
| Echine de porc |
Kg |
0,560 |
4,410 |
2,470 |
| Lard gras |
kg |
0,640 |
5,560 |
3,558 |
| Noisettes entières decortiq |
kg |
0,160 |
16,068 |
2,571 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,200 |
0,232 |
0,742 |
| sanglier (découpe pour ragout) |
kg |
1,200 |
15,593 |
18,712 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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